Proteger una hoja te permite controlar qué se puede modificar. La clave son dos pasos, porque toda celda tiene un atributo «Bloqueada» que solo surte efecto cuando la hoja está protegida:

Desbloquea las celdas que SÍ deben editarse: selecciónalas → Formato de celdas (Ctrl+1) → pestaña Proteger → desmarca Bloqueada.
Protege la hoja: pestaña Revisar › Proteger hoja, define una contraseña y marca qué acciones permites (seleccionar, dar formato, ordenar…).

Resultado: el usuario solo puede escribir en las celdas que dejaste desbloqueadas; el resto queda fijo.

Inicio › Formato › Protección: Proteger hoja y Bloquear celda (el bloqueo solo actúa al proteger la hoja).

Pestaña Revisar: Proteger hoja y Proteger libro definen la contraseña y las acciones permitidas.